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江戸時代の酒矯正方法
童蒙酒造記には悪くなった酒の直し方があります。山の草木を焼いた灰の灰汁（あく）を煮詰めたもの。石灰に熱湯をかけて一晩おいたもの。「三番」という実らしいものの荒皮を取って粉にしたもの。柿渋の搾りかすを黒焼きにしたもの。牡蠣、辛螺（にし、海産の巻き貝の一種）、しじみの黒焼き。杉の葉の灰。 といったもので、いずれもアルカリ性のもののようで、酸を中和させたわけです。これに、醪の矯正には、ショウガの葉や、セリや、炒った大豆をいれて悪臭を少なくしたようです。
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Ｃａを最も手軽に効果的に摂れるのは牛乳・乳製品であり、アイスクリームにも牛乳よりも多い１２０ｍｇ／１００ｇのＣａが含まれている（アイスクリームの種類によって若干異なる）。ヒトではＣａの９９％、約１Ｋｇは骨にあるが、血液１００ｍｌ中には約１０ｍｇのＣａが含まれている（アイスクリームの種類によって若干異なる）。ヒトではＣａの９９％、約１Kgは骨にあるが、血液１００ｍｇ中には約１０ｍｇのＣａが含まれており、その変動は殆どないといわれているが、何らかの原因で血中Ｃａ量が減少すると、神経の刺激感受性が増して興奮し、Ｃａ濃度の低下によってテタニー（筋のけいれんで手や足の関節の屈曲がおきる）となる。これに反して、血中のＣａ濃度がやや高めになると神経の興奮を抑える。つまり、Ｃａが不足すると神経過敏になって精神が不安定となり、イライラしたり、心がすさみ、暴行したりするようになる。Ｃａ不足の子供がイライラして根気が続かず、無気力、無感動、無関心になりがちであるのは以前から指摘されている。
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それになにより、原油は燃え方が良くないのです。タールを含んだ黒煙を上げることもそうですが、連産品としての石油製品が複雑に入り混じっていることが原油の燃料としての立場を奪っているのです。
石油製品には「引火点」と呼ばれる、空気と気化した石油製品が混合しやすくなる温度があります。燃焼には酸素が必要なので、空気が混じって燃えやすくなる状況が大事になるのです。
しかし、この引火点は石油製品の沸点に左右されます。そして、石油製品ごとの沸点は蒸留分離に利用できるほどに違っています。つまり、沸点が混在している原油は引火点もあやふやなので燃えにくいのです。
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食中毒菌が大量に付着した食品や有害な物質が含まれた食品を食べることによりおこります。
細菌性食中毒にはサルモネラ菌、腸炎ビブリオなどがあります。自然毒はフグの肝や毒キノコなど、科学性な中毒にはヒ素、鉛、農薬などが挙げられます。
食中毒では細菌性食中毒が最も多く、サルモネラ菌、腸炎ビブリオ、黄色ブドウ球菌によるものが大半です。
食中毒菌は目に見えないし、腐敗菌と違って数が増えても食品の味や香り、色が変わりにくいので充分に気を付けて調理をする必要があります。
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現在、日本で使われているコインの５円玉と５０円玉は穴があいています。皆さんは、なぜこの２つが穴あきなのかご存じでしょうか。
もともと、５円玉は１円玉と、５０円玉は１００円玉と区別するために穴あきになりました。しかし、１円玉は材質も大きさも違います。なぜ区別する必要があるのでしょうか。
５円玉が発行されたのは昭和２３年です。同時に１円玉も発行されましたが、その当時、両方とも黄銅製でサイズもほとんど同じでした。それでは紛らわしいということで、翌年から５円玉に穴があけられました。その後、昭和３０年に１円玉がアルミ製になりましたが、５円玉はそのまま今日に至っています。
５０円玉は昭和３０年に発行され、最初はニッケル製で、穴はあいていませんでした。ところが２年後に１００円玉が発行され、それが５０円玉と色やサイズが似ていたために昭和３４年に５０円玉が穴あきになったそうです。
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おもな産地はロシアで、特にカスピ海とアムール川が有名だが、カスピ海はイランにも面しているため、イラン産のキャビアもよく知られている。古くは、ヨーロッパ沿岸河川、北米大西洋沿岸でも商業的に生産された。カスピ海に生息するチョウザメの種類によって卵の粒の大きさとブランド価値が異なる、大きい順にベルーガ（Beluga・オオチョウザメ）、オシェトラ(Oscietra・ロシアチョウザメとシップチョウザメ）、セヴル－ガ（Sevrugaホシチョウザメ）キャビアと呼ばれる。その他の地域に生息するチョウザメ種からもキャビアは生産される。
ベル－ガ ･････
蝶鮫の中で最も大きく、体長は3～4mにも達し、体重300Kgを超えるものもある。普通は100～200Kgで体重の約15%がキャヴィア、産卵するのに20年かかり、近年漁獲量が減少し、希少価値が高い。
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